“一尾泥鰍，三條參”你懂泥鰍嗎？ |
| 出處：美食天下 作者： 水產養殖網 2017-07-18 08:27:00 |
俗話說：“陸地的人參，濕地的泥鰍”，可見對泥鰍是贊譽有佳，說明泥鰍營養藥用價值可不一般。在民間還流傳著這樣的一句話，“天上斑鳩，地上泥鰍”。泥鰍是種蛋白質高，脂肪低味道鮮美的食物，固有水中人參的美譽。
每每到了夏季，天氣悶熱人心煩躁，很多人都會出現精神萎靡，食欲不振的一些狀況。而且到了夏季很多人會身體出現濕氣過重的問題，之所以出現濕氣重的情況，比較常見的無非兩個原因。
一、大家平時的飲食不注意，爆冷爆食，導致脾胃失調。
二、夏季過度依賴空調和風扇，工作辦公室有空調，下班回家有空調風扇加上平常鍛煉少，讓本該出汗把體內毒素垃圾排出身體，但是因為外界原因身體無非自動調節，從而導致體內濕氣過重的原因。
不過濕氣重也不怕，今天的主角“水中人參”——泥鰍通通可以解決這些問題。
中醫認為，泥鰍味甘，性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能。
而從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等。
泥鰍祛濕法泥鰍500g，去腸雜內臟，加水、食鹽適量，煮至五成熟時，加入豆腐250g，同燉熟，用豬油味精調味食用。有清利濕熱作用。此方也可治水腫。
泥鰍除了可以排濕熱，還有很多奇妙的用處，我們一起來探討下。
1、紅燒泥鰍【強身治病，防衰老】
做法：這是最普通的一種吃法。把泥鰍洗凈后，用開水一泡，或將泥鰍放在稻草灰中一滾，去其粘液，剖腹取出內臟，洗凈，象紅燒魚一樣烹制。喜歡吃醋者，加糖、醋，味也很美。
2、泥鰍湯【壯陽補腎】
做法：先把泥鰍上面撒上鹽，然后蓋上蓋子，等泥鰍沒動靜時，再把泥鰍清洗干凈；然后在一鍋水中放入泥鰍、辣椒醬、大蔥、味精、鹽等調料，熬上一小時左右就可以食用了。
3、醬燉泥鰍【改善貧血】
做法：將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物。將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開。湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關火了。
看完是不是發現自己以前光知道吃泥鰍，但是不知道泥鰍還有這么大的功效呢？
相信日后你肯定對泥鰍很了解了，知道泥鰍這么多好處價值，看來泥鰍是水中人參這稱號也不是浪得虛名??！
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