江蘇南通“世界美食第一大鍋”煮出600斤“江海八鮮” |
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2012-05-02 15:05:00 水產養殖網 出處：南通網
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4月30日，第五屆南通江海美食節在南通園博園拉開序幕。在美食節上首次亮相的“江海美食第一鍋”吸引了眾多游客的眼球。這口鍋直徑3.5米，縱深0.76米，材質為碳素鋼。被國際餐飲協會認證為“世界江海美食第一大鍋”。當天，南通籍著名導演陸川在品嘗完“八鮮”湯后，稱贊這是“喝過最鮮的湯”。
大鍋大氣魄，這在廚師們向大鍋內倒入食材時也可見一斑。普通人習慣了在家庭廚房內將一小籃子菜倒入鍋子，沒見過好幾十筐的食材整筐整筐地往鍋內倒的震撼情景。應記者要求，狼山景區管委會提供了一份食材清單：小巴魚600條、文蛤殼150斤、鮮活對蝦60斤、大米蟶70斤、小八爪魚70斤、鮮魷魚80斤、相思螺70斤、蛤蟆蟹70斤，總重約600斤，另加調湯用的鰱魚100斤。食材為清一色的江海河鮮，涉及8個品種，故又稱“八鮮湯”。
如此大的一鍋湯，一位廚師肯定不夠的，光是準備調料一項就需要不少人手。事實上，為“八鮮湯”掌廚的共有8位廚師，包括南通餐飲協會的6位大廚和2位世界頂尖華人名廚。不過烹制方法倒是簡單，省旅游局金牌廚師、南通大飯店行政總廚洪建華說，烹制方法其實就是煮，就是把鹽、胡椒粉、料酒等調料放入鍋中，然后加入食材，煮半小時即可食用。由于食材都是江海河鮮，“八鮮湯”不需要放入味精，就已經十分鮮美。記者后來采訪了一位正在品嘗的無錫游客，她一個勁地說“鮮，太鮮了”。
用“世界第一鍋”烹制出來的“八鮮湯”足夠千人食用，據主辦方介紹，昨天在現場品嘗的除了邀請來的領導嘉賓、50位勞動模范、50位微博達人，還有50個旅游團隊。市旅游局一位人士笑稱：“不怕不夠吃，就怕吃不完?！?br>
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