新型冠狀病毒肺炎肆虐，水產藥膳能否保護未感人群？ |
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2020-04-08 16:44:00 水產養殖網 出處：科學養魚
我要評論 |
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| 2020年春節前我國武漢暴發了前所未有的新型冠狀病毒性肺炎，此后病毒隨回家過年的人流在其它地方蔓延，為此，一場舉國抗疫的阻擊戰全面打響。
杜絕病毒性傳染疾病具有三條途徑。一是遏制傳染源，主要遠離帶病原體的野生動物，對患者實施隔離救治，對疫區定期徹底消毒（二氧化氯、強氯精、過氧乙酸、75%酒精）等辦法；二是切斷傳播途徑，主要采取封城封村自保、患者及疑似病人或親密接觸者隔離等措施；三是保護易感染人群，主要采取出門戴口罩，勤洗手，不搞集會，遇見陌生人保持距離和在家鍛煉蝸居等方法。
藥食同源，藥物醫治，膳食保健。國難當頭，匹夫有責?；颊唧w內病毒是機體細胞的附身魔鬼，目前暫時沒有特效治療藥物，給控制疫情帶來一定難度。新型冠狀病毒性肺炎主要表現為發熱、乏力和干咳，同時也伴隨一些并發癥（如腸道不適腹瀉）等，對患者及時隔離，科學服用有效抗病毒藥劑，同時營養補給，注意休息，適時降溫和提升免疫力等，是行之有效的治療措施。筆者是水產科技人員，就水產藥膳談談自己對新型冠狀病毒肺炎的預防想法，以供參考，目的是提高營養，加強保健，提升免疫力，達到有效保護未感人群的目的。
一、鯽魚豆腐蘿卜湯
1備料：
鯽魚500克，白豆腐150克，白蘿卜150克，蔥、姜、香菜各5克，鹽5克，料酒15克，香油2克，雞粉10克，胡椒粉5克，食用油10克。
2做法：
（1）鯽魚刮鱗取內臟清洗干凈，魚體兩側順力斜打3~4個刀口；豆腐切成2厘米厚的片；白蘿卜切成4~6厘米長的絲；蔥切絲姜切片，香菜切段等備用。
（2）鍋燒熱放入10克食用油，保持中火將鯽魚翻轉煎香，放入蔥絲姜片煎香，倒入清水800克，加入鹽5克、雞粉10克、料酒15克、胡椒粉5克等，大火燒開維持三分鐘，放入豆腐片和白蘿卜絲，加蓋中火燉10分鐘左右。
（3）待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜即可。
3功效：
鯽魚營養豐富，富含蛋白質，具有和中補虛、補肝養目、溫胃進食和增強抗病能力等作用。豆腐俗稱“植物肉”，具有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃和補益抗病等功效。白蘿卜俗稱“土人參”，具有下氣消食、消炎止咳、解毒生津、利尿通便和除疾防癌等功能。鯽魚豆腐蘿卜湯營養豐富，鮮嫩不膩，是預防新型冠狀病毒肺炎的較好膳食。鯽魚偏熱，豆腐偏寒，合用白蘿卜溫和適中。該品對亞健康人群（如肥胖癥、高血壓、孕婦產婦、動脈硬化等）具有最佳的保健作用，可提高人類免疫力和有效抗擊疫病的侵襲。
二、對蝦肉丁八寶粥
1備料：
綠豆50克、黃小米50克、菱角80克，對蝦肉50g、干枸杞子15g、鮮蒲公英25克、鮮馬齒莧25克、鮮魚腥草25克、紅糖10克等。
2做法：
（1）將綠豆、黃小米和枸杞子淘凈，菱角剝皮切成小塊，取對蝦肉切成肉丁，將新鮮蒲公英、馬齒莧和魚腥草用清水淘干凈并用刀切成菜末備用。
（2）給鐵鍋內加清水1.5公斤，倒入對蝦肉丁、綠豆、黃小米和菱角塊，大火燒開溫煮30分鐘，用飯勺揚一分鐘，加入枸杞子和蒲公英、馬齒莧和魚腥草菜末，大火煮一分鐘。
（3）給粥中加入紅糖10克攪勻即成。
3功效：
對蝦肉富含蛋白質等營養物質，具有補氣健胃、壯陽補腎和強身延壽之功。綠豆和黃小米清熱解毒、健脾益腎保胃。菱角清熱治瘡、補脾益氣、減肥塑身和防癌抗癌等作用。枸杞子補腎強體。新鮮蒲公英、馬齒莧和魚腥草具有清熱抗病毒之功。紅糖滋補升溫。在新型冠狀病毒肺炎流行期，此羹對未患病的中老年人、體質虛弱者和疫病治愈恢復的病人實用性較佳。
三、山花魚養生煲
1備料：
山花魚一條，黨參15克，百合15克，淮山藥100克，紅棗5個，食用油10克，食鹽5克，生姜8克。
2做法：
（1）山花魚刮鱗去內臟，清洗干凈并淋干，淮山藥去皮切塊備用。
（2）炒鍋中倒入食用油10克，加火等油溫，放入山花魚煎至體表微黃色。
（3）將山花魚和姜5克放入砂鍋中，加入黨參15克、百合15克、淮山藥100克和紅棗5個等，加入清水900克，大火燒開，小火燉60分鐘，最后加入食鹽即可。
3功效：
山花魚就是月鱧，廣東俗稱七星點、山斑魚、點秤魚；廣西稱星點、張公魚。生活在山區清水小溪中，一公一母生活。具有健脾益胃、消腫利水、養生健體之功，其與黨參、百合、淮山藥和紅棗合力，健脾力量大增，兼備養肝、明目和補氣效果。山花魚養生煲滋補和強壯身體，緩解人體各種虛弱征，又補益氣血和養肝明目，定期食用對有效預防新型冠狀病毒肺炎很有裨益。
四、大蒜燒白鱔菜肴
1備料：
鱔魚600克.大蒜200克，姜10克，大蔥8克，鹽5克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，玉米淀粉20克，菜子油125克。
2做法：
（1）去鱔魚頭、鰭、尾和內臟，清洗干凈，切成4厘米長小段。大蒜剝皮洗凈，姜切片，蔥切花。
（2）炒鍋下油75克，燒至七成熱時.放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不鉆鍋和吐油時鏟起待用。
（3）鍋內另下油50克，燒至五成熱時，把鱔魚段、大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約5分鐘，以大蒜燒熟為度。
（4）下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，混合均勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
3功效：
鱔魚味甘、大溫，歸肝脾腎經，有補中益血、溫陽健脾、滋補肝腎和祛風通絡之功，對虛勞咳嗽、濕熱身癢效果明顯。大蒜性溫味辛，解毒殺蟲，消腫止痢，具有除邪殺毒，健脾益胃，驅殺鉤蟯，增強食欲和治愈腸炎等。大蒜燒白鱔具有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、提高免疫和緩解虛勞的效果，對新型冠狀病毒肺炎具有一定的防治效果。
五、田七海馬燉雞腿湯
1、備料：
田七6g、干海馬1對、雞腿1只，紅棗6顆，枸杞子15克，食鹽5克，動物油15克。
2做法：
（1）將田七洗凈切碎，將干海馬搗碎成粉。將雞腿切塊洗凈。
（2）鍋內加動物油15克，將田七入鍋炸至黃色。將雞塊放入滾水中煮三分鐘，取起洗凈，滴干水。
（3）撈出田七與海馬粉，枸杞，紅棗及雞塊一起入鍋加水1公斤，文火燉一個小時，加鹽調味即可。
3功效：
海馬強體健體、舒筋活絡、消炎止痛、鎮靜安神和止咳平喘，可促進血液淋巴細胞的轉化和有效保護神經系統。雞塊性溫味甘，具有較強的抗病毒能力，對水腫喘咳和消化不適作用明顯，另外還有滋補解毒、消腫止痛、養肺滋腎和健體強身等作用。田七止血消腫化瘀，能促進新陳代謝和調節微循環等。配枸杞子補腎，配上紅棗補氣。田七海馬燉雞腿湯滋補抗病毒，止咳化瘀，提升免疫力等。在新型冠狀病毒肺炎肆虐期定期食用應該具有一定的預防效果。
六、三針胖頭魚湯
1備料：
花鰱前半段1個、白豆腐300克、白菜葉1大片、姜片10克，蔥絲15克、干金針菇30克、干香菇20克、干茶樹菇20克、醬油20克、大醬15克、白糖10克、料酒25克、耗油20克、花椒面3克、八角面3克、食鹽5克。
2做法：
（1）取2公斤左右的胖頭魚（花鰱）去鱗、去鰓、去內臟、洗凈，從中間切開，取有頭部分，淋干水待用。白豆腐切成2厘米厚的豆腐片。將干金針菇、香菇和茶樹菇用開水泡半小時待用。
（2）將醬油、大醬、白糖、料酒、耗油、花椒面和八角面混合在一起攪勻成混合汁備用。
（3）用生姜片將平底鍋擦洗鍋底，把胖頭魚頭放入鍋中略煎一下取出。
（4）鍋中加入食用油15克，油熱后加入混合汁，加入姜片和蔥絲搖均勻，放入胖頭魚和豆腐片中火加熱，等鍋開5分鐘后放入金針菇、香菇和茶樹菇和適量開水，慢火煎煮15分鐘，放入白菜片燉至湯汁濃稠即可。
3功效：
胖頭魚具有滋養肌膚，促進垂體分泌，提高細胞活性，軟化血管，加強血液循環，健腦益智等作用。金針菇有促進新陳代謝，祛病強身，降脂降壓，益智建腦之功。香菇提高免疫，降低血壓、血脂和膽固醇，延緩衰老。茶樹菇補腎、利尿、止痛、滲濕、健脾和止瀉等。三針胖頭魚湯具有營養豐富，強體健身，提高免疫，清腸排毒等諸多功效，是新型冠狀病毒肺炎預防較為合理的膳食之一。
按中醫辯證論，新型冠狀病毒性肺炎主要是以濕、熱、毒為特點，以肺失宣化，脾失健運，衛氣營血功能失常為病機，預防以清熱解毒、透營涼血、清氣疏衛、解熱化濕和利濕為主，以上藥膳可靈活選擇食用。在中醫里，我們通常把造成瘟疫的病毒稱為毒，但同時也可以把它視為蟲，也就是一種肉眼看不見的特殊蟲，因為它本身就是微生物，如果這樣認識的話我覺得把百部、雙花、菊花、蜂房和綠茶混合一起當茶飲比較合理，便能對新型冠狀病毒性肺炎產生一定預防效果。（出處：科學養魚 作者：陜西省大荔縣水產工作站 張忙友） |
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