“蝦+VC=砒霜”“柿子+蟹=中毒”？食物相克論真的存在嗎？ |
| 出處：營養家公眾號 作者：贏姐 水產養殖網 2016-10-22 08:13:00 |
以訛傳訛
一到秋季，大閘蟹上市、柿子成熟的時候，你的微信群和朋友圈是不是和贏姐一樣，出現了這樣的“辟謠”呢？
食物相克的說法，一直經“經久不息”。想來每個人都曾聽過不少，海鮮不能配啤酒、柿子不能就螃蟹、蝦+維C=砒霜······嚇得我以后吃飯都要先查一下“食物相克”再吃了~~
but，真的有“食物相克”這一理論嗎？且聽贏姐細細分解。
解讀一：
實驗證明相克論不科學
在營養學和食品安全理論中，并沒有”食物相克“之說。迄今也沒有看到在現實生活中真正由于食物相克導致的食物中毒案例及相關報道。
”食物相克“的理由，一是認為食物含有大量草酸、鞣酸，與鈣結合影響營養吸收。二是認為與食物間發生化學反應有關。
解讀二：
食物相克怎么那么邪門？
認知局限
在中國古代，我們的很多知識來源于先人的生活經驗。有人吃柿子后又吃大閘蟹，肚子疼得無法忍受。當時的醫生沒有外科知識，只能從患者的病狀和飲食中找原因，于是，”柿子和螃蟹相克“的說法就流傳下來了。
食物過敏
有些花生過敏、海鮮過敏、雞蛋過敏的人，吃了某種食物后，突發惡心、嘔吐、腹痛、起紅疹甚至休克的情況。其實歸屬于食物過敏。
乳糖不耐受癥
例如說“牛奶和香蕉同吃會腹瀉”、“橘子和牛奶同吃會腹瀉”等等，其實就是因為乳糖不耐受癥。
在全球的成年人中，大概三分之一的人是乳糖不耐受癥，亞洲國家的比例更是達到90%。
食用方式不當
比如豆角，含有大量的生物堿，如果沒有徹底煮熟，吃進肚子很容易出現腹瀉、嘔吐、惡心、手腳發涼、頭痛等情況。
食物不潔
食物清潔不干凈、加熱不徹底，食物感染的病菌會入侵人體引起腹瀉等不適。
解讀三：
多樣飲食、營養均衡更重要
別再戰戰兢兢地相信所謂的”食物相克“了，關鍵還是在于均衡飲食。只要我們按照食物多樣化、飲食均衡適量的原則，注意食物清潔衛生，就可以很好地保證營養和健康。 （本文已被瀏覽 11976 次） |
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