去年88元今年45元 今夏實現“小龍蝦自由” |
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2019-07-13 10:44:00 水產養殖網 出處：浙江在線
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(記者 朱銀玲)“你有沒有發現，今年小龍蝦好像便宜了？”對于吃貨丁樂樂來說，沒有小龍蝦的夏天是不完整的。
呼上三五好友，點上三斤小龍蝦，麻辣、十三香、蒜蓉，各種香料佐著有嚼勁的龍蝦肉在舌尖翻滾，可以讓丁樂樂忘卻所有日間的煩惱。今年6月初，丁樂樂就開始吃小龍蝦了。無論是家門口的生鮮超市采購，還是點的外賣，吃的堂食，她驚喜地發現，自己似乎實現了“小龍蝦自由”。
小龍蝦真的便宜了？什么原因？記者采訪發現，由于看到了吃貨們的潛力，今年龍蝦養殖大省的養殖基地快速增加，加上氣候不錯，龍蝦大產。
也就是說，愛吃小龍蝦的你，今夏可以放開肚子吃，錢包能挺住。
零售價維持在18～20元/斤
餐飲店龍蝦價格降20%左右
丁樂樂最常吃的一家龍蝦店，位于城西家附近兩公里處，她記得清楚，去年，一斤十三香小龍蝦的價格是88元，今年，老板直接告知68元/斤，買兩斤還能送一斤。單從定價上，今年吃的這小龍蝦就要比去年便宜20%左右?！岸覀�頭更大了，也更干凈?！?br>
無獨有偶。記者在外賣平臺餓了么上發現，今年外賣小龍蝦，一份價格基本維持在50元～160元之間，大部分售價48元、59元、69元，而去年，這樣的價格幾乎看不見。
“去年吃過最便宜的一份也要78元，稍微大一些的店，都要148元、168元左右?！倍窐穼Ρ攘艘幌?，去年兩個人點一個龍蝦外賣，輕松超出200元，今年100多元能吃上兩份龍蝦，還能加點土豆、黃瓜之類的配菜。
餐飲端降價了，零售端呢？
城西一家生鮮超市的老板告訴記者，今年小龍蝦自上市以來，價格一直比較穩定，個頭一兩不到的蝦，賣18～20元/斤?！叭ツ赀@種個頭的，至少要25元/斤以上吧?！崩习逭f。
其實，今年的小龍蝦，從交易價就開始降了?！叭ツ杲灰變r均價在20～23元左右，今年降到了12～16元一斤。一兩以上的蝦，去年65元一斤，今年28～35元/斤?！苯K省宿遷市泗洪縣小龍蝦行業協會會長潘裴告訴記者，大產加集中上市，使得今年小龍蝦的交易價就低于往年。
不過，隨著氣溫上升、市場消耗，本年度的小龍蝦季即將迎來一波價格的小幅上漲。
僅江蘇就新增40%的養殖場
今年是小龍蝦大年
為什么會有這么明顯的降價？這，還得從源頭說起。
根據日前美團發布的《小龍蝦消費大數據報告》（下稱《報告》），2018年國人在美團平臺吃掉了約4.5萬噸小龍蝦，如果將這些小龍蝦首尾相連，可以繞赤道將近3圈。
小龍蝦交易金額近年來增長迅猛。2018年美團的小龍蝦交易額是2017年的4.3倍，2019年前5個月的小龍蝦交易額已經達到2018年全年交易額的77%。
“這兩年小龍蝦大熱，導致小龍蝦需求量大增，不少人開始投身養殖小龍蝦?！币患鸯n蝦的負責人告訴記者，小龍蝦有多受歡迎呢，他們兩家門店，一晚上可以吃掉約1000斤小龍蝦。而今年受“小龍蝦大年”的影響，競爭明顯激烈了，“連面店都在賣小龍蝦?！?br>
這一點，潘裴有過調查?！罢麄�江蘇省今年新增40%的養殖場，總養殖面積達到200多萬畝?！彼f，投身小龍蝦養殖的，都是本地人，有些是返鄉搞養殖，有些是將水稻田改造成養殖場，拿泗洪縣來說，今年就新增了20～30個的養殖場，養殖面積擴大40萬畝。
“一般來說，新塘口小龍蝦產得更多些，加上今年氣候不錯，氣溫平均，小龍蝦旺產?！迸伺岣嬖V記者，一畝地平均產150斤龍蝦，今年整個江蘇省產龍蝦約15萬噸。
增產的直接影響便是，小龍蝦便宜了，賣得商戶也就多了，“拿泗洪來說，我們粗略算了下，今年小龍蝦的就餐場景增加了70%左右，不管什么渠道都在賣小龍蝦?！?nbsp潘裴說。
剝蝦師、小龍蝦專業成熱門
一只小龍蝦催生千億大產業
根據《中國小龍蝦產業發展報告（2018）》（下稱《小龍蝦報告》）測算，2017年，全國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，比2016年（1466.10億元）增長83.15%。其中，養殖業產值約485億元，以加工業為主的第二產業產值約200億元，以餐飲為主的第三產業產值約2000億元。
“小龍蝦經濟”儼然已經成為千億級規模的大產業，整個產業鏈帶動500多萬就業崗位，中國也順勢成為世界最大的小龍蝦生產國和消費國。
據統計，2017年，全國小龍蝦養殖總產量為112.97萬噸，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西分居前五，而這五個省份的小龍蝦養殖產量占到全國總產量的96.91%。其中，湖北省的產量最大，占到55.91%。
隨著小龍蝦產業的發展，一些相關的新興職業，也由此誕生。
“朋友們，有小龍蝦剝得快的嗎？有剝完小龍蝦不想吃的嗎？誠聘剝蝦師，了解一下?！?月中旬，阿里巴巴旗下零售平臺盒馬鮮生相繼在長沙、武漢、北京、上海4城門店啟動招聘兼職剝蝦師并為消費者提供剝蝦服務，并且于5月1日起在成都一家店面上線。除了身體健康、有健康證等基本條件外，這一職業更要求可以抵抗誘惑，做到“只剝不吃”?？己艘蚕喈攪栏?，需要在半小時內剝完3斤小龍蝦才能上崗。薪水是按小時計底薪，并計算提成，每天兼職最低4小時，日薪大約在150～200元。
湖北潛江，江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院首屆35位畢業生被預訂一空后，小龍蝦學院表示，將繼續擴大招生規模，2019年將擴招至200人。也就是說，今后，不僅有專校畢業的人為你做小龍蝦，還有人為你剝龍蝦肉。吃小龍蝦，成為了一件具有儀式感的事。（出處：浙江在線） |
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