“蝦荒”的美國和歐洲！缺人工缺材料！加工量下降！價格暴漲！為何蝦難求？ |
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2021-06-09 09:00:00 水產養殖網 出處：凍品攻略
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| 美國供應、加工和批發商：加工嚴重下降 加薪都招不到人 所有成本造成價格暴漲
美國海產品供應商、加工商和批發商正面臨勞動力嚴重短缺、運費飆升、包裝等成本增加等問題。
“勞動力日趨緊張，供應商、加工商和批發商倍感壓力。從養殖端到最終運輸端的整個價值鏈都需要人手，”美國漁業研究所主席約翰·康納利（John Connelly）表示勞動力短缺最為棘手：“招聘激勵措施和漲工資有時候管用，但我們已將重點轉向自動化和幽靈廚房等?！?br>
“不幸的是，疫情之下，并不能使人們重返工作崗位?！彼f。
圣莫尼卡海鮮公司CEO羅杰·奧布萊恩（Roger O'Brien ）稱工人都湊不齊，公司5月初63個職位空缺。
“招聘初級包裝工、切割工和壯勞力都遇到難題，”奧布萊恩說：“公司會有一筆簽約獎金，但擔心在崗人員的去留?，F在都讓員工推薦，一旦雇傭，推薦者會獲得獎勵，依舊無人應聘?！?br>
太平洋海鮮營銷和發展副總裁比爾·休夫納（Bill Hueffner）說，今年加工商尤其艱難，勞動力成本不斷上升，找到愿意入行的人很困難，其他不那么嚴苛環境工作同樣可以獲得相似報酬。
“一般我需要350多人，但現在還缺100多人，”他說：“加工量下降超過20%，我們受影響很大。已經連續幾年高于最低工資，但過去幾個月里為吸引新員工又加薪2次?！?br>
運費、燃料、包裝和運營成本也一直上升，所有成本飆升70%。
“我們有產品在海外裝箱包裝，但成本太高，不知道能否頂得住。零售商希望通過零售價進入市場，但制造商和加工商覺得，利潤就這么多，蛋糕就這么大?！?br>
歐洲蝦進口商：注重可靠貨源 寧可多花錢
市場分析機構Seafood TIP總編輯索菲亞·巴洛德(Sophia Balod)表示，歐洲蝦進口商將采取規避風險的方式，注重貨源的穩定性而非低價。另外，疫情緩解、疫苗接種，餐飲業恢復，歐洲最大的海產品消費國西班牙允許接種疫苗的游客從6月7日起獲準進入該國，市場將迎來旺季。
夏季通常是全年蝦產品消費高峰，整個歐洲的蝦采購基本上已完成，但庫存相對較低。
“目前蝦類庫存并不是很多，歐洲買家仍然保守，希望評估采購相關的風險。而且疫情期間也蒙受經濟損失，所以沒有那么多現金購買，存入庫存?！卑吐宓抡f。
印度激增的疫情感染病例，高昂運費和集裝箱的不可靠性，使得歐洲買家不愿大量進貨。
一些進口商已轉向其他更可靠的貨源購買，越南就是其中之一。
“集裝箱從一國到另一國，短期內會造成歐洲本地價格上漲，歐洲本身就是貿易中心。穩定貨源方面，進口商更愿意多花錢?！?br>
截至目前，2021年歐洲進口南美白蝦自主關稅配額總數4.8萬噸，剩余3.2萬噸。 未來幾個月將滿足餐飲需求，有些加工企業甚至提前開始為圣誕節備貨，因為今年原料短缺是長期問題。
尋找替代貨源時，加工商對大規格帶頭帶殼（HOSO）對蝦要求很高，如果印度仍然問題不斷，厄瓜多爾和其他拉美生產商可填補缺口。
短期內，餐飲行業確實會出現增長，因為越來越多的人會對去餐館就餐充滿信心，旅游業也會重新開張。
隨著餐飲服務逐漸恢復，零售行業目前的蝦量消耗將呈現下降趨勢，但仍將遠高于疫情前水平。 |
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