淡水魚對鋅的需求與利用 |
| 出處：德寧 作者： 水產養殖網 2017-11-22 09:56:00 |
鋅是體內許多酶的組成成分或激活因子，如鋅是DNA聚合酶、RNA聚合酶中不可缺少的輔因子。鋅可參與很多基礎的生理活動，包括蛋白質、核酸、碳水化合物和脂質代謝等；鋅還涉及更為復雜的生命過程，如免疫反應、神經傳遞及信號傳遞。因此，鋅對生物體的物質代謝和生長發育有著不可或缺的作用，對淡水魚類也具有同樣的重要作用。
鋅對淡水魚的影響
鋅對淡水魚生長和飼料利用的影響已有諸多報道（見表1）。鋅可提高淡水魚的生長性能和飼料利用，在斑點叉尾鮰、草魚、尼羅羅非魚、吉富羅非魚、黃顙魚、建鯉、虹鱒等魚類中均得到認證。
鋅有抗氧化作用，缺鋅會使機體清除自由基的能力下降，脂質過氧化反應加強，對虹鱒的研究結果顯示，缺鋅可導致其肝臟超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活性顯著降低。鋅能降低建鯉脂質過氧化反應、蛋白質氧化，提高其抗氧化防御。當飼料中鋅含量大于32.1mg/kg時，團頭魴肝丙二醛含量顯著降低，表明飼料中添加適量鋅可減少團頭魴肝內脂質過氧化物的形成。
缺鋅會導致草魚腸道抗菌物質減少，上調核因子κB（NF-κB）相關的促炎細胞因子，下調雷帕霉素靶蛋白（TOR）相關的抗炎細胞因子，表明缺鋅會損害魚類腸道免疫屏障。將鯰暴露于含鉛、高溫的環境，并對其進行細菌感染，在這種情況下，飼料中添加10mg/kg或20mg/kg鋅能有效修復鯰生化和免疫學參數。
淡水魚對鋅的需求量
1、需求量
魚類缺鋅會出現厭食，生長受阻，死亡率高，白內障等癥狀。目前淡水魚對鋅的需求量已有諸多報道。根據試驗飼料的不同分為三種情況：（1）投喂純化飼料。虹鱒、鯉對鋅的需求量為15~30mg/kg；斑點叉尾鮰、藍羅非魚對鋅的需求量為20mg/kg；而尼羅羅非魚對鋅的最低需求量為30mg/kg。（2）投喂半純化飼料。各魚類鋅需求量如下，黃顙魚17~21mg/kg、草魚51.8~58.6mg/kg、建鯉43.2~48.7mg/kg。（3）投喂實用型飼料。虹鱒的鋅需求量為80mg/kg，尼羅羅非魚全植物蛋白質飼料中鋅的適宜添加量為79.51mg/kg（飼料總鋅含量為129.28mg/kg）。
2、蛋白源
魚類對動植物蛋白源中鋅的利用率有差異。植物飼料原料如豆粕、菜籽粕、棉籽粕等在魚類飼料中經常使用，而其中較高含量的植酸會與礦物質生成螯合物，降低鋅的利用率。
飼料中高植酸水平會顯著降低斑點叉尾鮰骨骼鋅濃度，若飼料兼具高鈣水平則會加劇該不利影響。魚類對動物蛋白源中鋅的利用率主要受鈣、磷含量影響。比較虹鱒對四種魚粉中鋅的利用率，結果表明，鋅的利用率主要受魚粉中磷酸三鈣含量的影響，白魚粉磷酸三鈣含量最高，鋅的利用率最低。飼料中磷含量若達到虹鱒需求量的兩或三倍會降低鋅的利用率，而鈣的補充可有效減弱這種負面影響，最適鈣磷比為1:1。相較于植物蛋白源（鋅含量15~60mg/kg）或植物濃縮蛋白（鋅含量40~80mg/kg），動物蛋白源鋅含量一般較高（鋅含量80~100mg/kg），且虹鱒更易利用動物蛋白源中的鋅。投喂魚粉為主的飼料無需補充鋅即可滿足虹鱒生長需求，而投喂全植物蛋白質飼料需補充30mg/kg鋅以滿足其正常生長需求。
3、鋅源
魚類對不同化學形式鋅的消化吸收率不同。已有諸多研究比較魚類對不同鋅源的利用情況，主要是有機鋅和無機鋅的比較。以草魚為研究對象，以特定生長率、飼料效率、抗腸炎發病率為判定指標，認為乳酸鋅相對硫酸鋅的效價分別為132.59%、135.27%、154.04%。在虹鱒的研究中，以鋅吸收率、鋅沉積率和堿性磷酸酶活性作為參考依據，認為虹鱒（初重2g）對氨基酸螯合態鋅的利用率高于硫酸鋅。虹鱒（初重1.63g）對氨基酸螯合態微量元素的利用率高于硫酸鹽態，甚至在含磷酸三鈣和植酸的飼料中也是如此。而在白魚粉飼料中，虹鱒（初重31.9g）對有機鋅、硒和無機鋅、硒的生物利用率相似，可能是基礎飼料鋅含量（157.3mg/kg）已超過虹鱒需求量所致，其研究顯示在白魚粉飼料中補充40mg/kg鋅（飼料總鋅含量為80.2~81.1mg/kg），可使虹鱒達到正常生長水平。另外，試驗用魚初重的不同也可能是造成試驗結果不一致的原因。在斑點叉尾鮰純化飼料研究中，蛋氨酸鋅的生物利用率約是七水硫酸鋅的3倍；在含有植酸的實用飼料中達4~5倍。而在實用飼料中，對于斑點叉尾鮰，蛋氨酸鋅和硫酸鋅具有等價的生物利用率，但該試驗中鋅的添加對試驗魚增重無影響，可能原因是基礎飼料中鋅含量已能滿足斑點叉尾鮰需求。分析以上兩篇斑點叉尾鮰的研究，通過計算日攝食量發現，當實用飼料中鋅含量可滿足魚類生長需求時，有機鋅不體現其優越性。綜上所述，有機態鋅的生物利用率高于無機態或是等價。除魚種類的影響之外，基礎飼料的不同也影響著最終結果，若基礎飼料中鋅含量已滿足或超出試驗魚需求，則結果可能就有失偏頗。
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