行家支招：江蘇地區中秋節河蟹出售指南 |
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2015-09-03 09:46:00 水產養殖網 出處：北京水世紀生物公司
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八月十五是一年一度的中秋佳節，良辰美景更需要的是美味的食物，河蟹自古以來就是餐桌上的美味佳肴，備受關注！目前螃蟹養殖產業已形成、全國共計養螃蟹的面積是23萬畝左右。養殖戶主要集中在江浙滬一帶，不同地區對螃蟹的規格也有一些要求，跟消費習慣有很大關系，南京，蘇州、無錫、常州等地偏向大規格螃蟹。上海、廣東，福建等地偏向中小規格。中秋佳節，舉家團圓，共品美味不失為一種幸福。對我們的廣大養蟹朋友來說，河蟹能賣一個好的價格，收入就多一點，日子也就過的更加寬裕。賣一個好的價格，是關系到每一個蟹農朋友的切身利益，是一件大事，寫此文章主要是給蟹農朋友賣蟹時參考一下，賣個好價錢，增加收入，對賣螃蟹有點幫助。
一、河蟹市場供求關系與價格關系
江蘇自古以來是河蟹養殖的大省，總的養殖面積在400萬畝（2012年數據）。養殖產量占總產量的50%。江蘇地區的價格也是全國最高的，也是在河蟹養殖業上很有影響力。江蘇地區賣螃蟹比較早，螃蟹的市場價格隨行情和供求關系的變化而變化，中秋節前是一年中價格最高的時候，中秋節前只有部分母螃蟹和公螃蟹成熟，而且捕撈量很少，市場開始啟動，供不應求，價格上漲，到重陽節左右是價格比較低的時候，市場需求飽和，也是大多數螃蟹養殖區域上市的時間段，高淳，武漢，泗洪，興化等螃蟹已成熟，上市的量大，出現供大于求，價格就下降，末尾后期價格會上漲，主要是存塘的螃蟹量少，市場需求又價格上漲。加上最近幾年中產收入者的消費群體大量增加，導致河蟹市場潛力巨大，尤其在中等規格河蟹的需求大量增加。加之中西部如重慶，成都等河蟹消費市場潛力慢慢被開發，所以目前河蟹潛力很大，在未來一段時間（5年）內還是會很活躍的，整體的價格趨于中檔消費水平。
二、河蟹主養區上市時間
就區域來說，上市早晚也是有一定的關系，高淳上市時間比較早，一般在農歷7月10號左右上市，起初價格比較高，后續價格低，有部分高淳養殖戶到興化賣螃蟹！，興化、泗洪次之，這邊一般螃蟹上市在農歷的7月25號左右上市，蘇州最后上市時間重陽節以后10月份上市！時間早在價格這一塊有優勢！上市價格一般低一點。
三、螃蟹品質差異與價格關系
螃蟹的質量上挑紅膏和一半般的螃蟹價格差異。紅膏就是螃蟹品質好的一個標準，挑紅膏在價格這一塊比市面上收購價格要高5-10元，主要是調高的比例，普通塘一般在30%左右的紅膏比例，比例低，價格自然就高。而且前期好賣，販子爭先收購。在消費者眼中的紅膏蟹是優質的螃蟹。質量不錯，而求口感好，品質有保證。適合高消費人群。普通收購的螃蟹主要是面向大眾消費，價格以能夠讓消費者接受為主。兩者的消費人群不一樣，價格自然不同，提高螃蟹的品質，走紅膏蟹的道路還是不錯的，畢竟價格高，好賣。對比成本每畝地會有100-200元。而產量帶來的效益卻是500-1500元/畝的凈增加收入。投資的角度看還是一條好的投資項目。
四、螃蟹的銷售方式這一塊存在多樣性
1、走禮品盒的，螃蟹價格高，對質量要求也高。
主要是人際客情，人們在送禮往來，中國是禮儀之邦。親朋好友之間禮尚往來，對送的禮品要求獨特，有新意，實惠，送的和心意，禮品得有面子，質量好，價格高一點可以接受，所以在價格上往往會有一定的幅度利潤，這主要取決于做禮品盒人脈關系，關系越強，做的越大，朋友資源越多生意就越好。
2、到集市上賣，價格適中，普通大眾的產品都會在交易市場。
價格主要取決于供求關系，但是渠道往往被一些販螃蟹的商人控制，壓低價格。一旦產品供不應求，價格隨之上漲，供過于求時價格就低，同時螃蟹消費受時間的因素，會有小幅的漲幅，主要是在特定時間里大眾消費的人群增多，需求增大。比如星期六、星期天需求增大，價格也會有小幅增加。
3、網上銷售
這一條銷售模式在快速發展中。目前網上交易量也在逐漸增加，網上銷售的主要規格：送禮主要集中在大規格，自己吃主要是中小規格，同時在退貨這一塊目前按照死亡量退相應比例款。網上消費群體面對全國的消費者，今年在內地多河蟹消費的群體增加，很多物流專車發往成都，重慶等地，也有順豐快遞空運到內地，借助互聯網的快速，受眾群體廣，消費者選擇性強，同時此模式主要受限于物流運輸，目前水產品物流的發展慢，不全，運費價格高，只能發送到市一級城市，而且很多地方送不到，不能像其他網上購物那樣可以送到每家家里去。因為水產品運輸時間不宜過長，時間越長，死亡量增大,交易價格是市場價格的150%-200%。
4、直接在終端銷售，螃蟹價格比市場價高一點2-5塊/斤
對在廣東、浙江等地出售螃蟹的，類似專賣店、很多。走直供酒店，價格高，對送貨人的資源關系要求比較廣，特別是認識的酒店管理者，同時所送產品需要一個產品認證檢測。食品安全問題，以及運費等問題都是需要考慮的因素。
5、走專賣店供貨，價格相對集市賣的高5-10元/斤
但受渠道影響很大！目前主要以旗艦專賣店和普通專賣店兩種，旗艦專賣店具備品牌效應，比如陽澄湖大閘蟹旗艦專賣店等，對螃蟹的質量要求也很高！品牌文化影響力，專賣店對螃蟹進行再次包裝，然后以水產專賣店的形式出售，出售價格高,這一類店的價格是市面價格的200%-300%，而且也會帶有禮品盒包裝，專賣店目前幾乎都是全程賒欠貨款，一開始幾筆交易現金外，其余全是賒欠。這樣對資金壓力就比較大，同時在專賣店老板在選擇供貨這一塊也會出現很強的關系戶，客情關系。專賣店供貨要有穩定的貨源，較好的，物流運輸及時，同時在資金方面給予賒欠。
五、河蟹2015年的養殖狀況和價格關系
目前總的來說全國范圍內河蟹養殖今年的產量會出現小幅減產，主要原因在于像江蘇地區出現嚴重的水癟子，比例高達30-40%，其他地區受到臺風降雨等影響導致螃蟹跑掉，大量死亡。因為今年的密度相對去年是有所增加，所以盡管出現這么多的問題，但后期的產量不會有大幅減產，所以今年的行情相對去年來說價格要有所上升的趨勢。加上陽澄湖也出現大量減產，價格會不斷被抬高。所以整體水平上說河蟹今年的行情比較好。
目前河蟹最新的價格顯示
母蟹的價格相對2014年的來說比較平穩，變化不大，而公蟹的差距就蠻大的，今年的公蟹規格小，所以大規格螃蟹價格高，易出貨。
綜上所述
螃蟹銷售的各種渠道，以及各自的價格優勢，目前的發展狀況。各地區的上市時間，以及行情淺析，讓養殖戶在銷售螃蟹這一塊可以借鑒。俗話說養的好不如賣得好，賣價上相差十幾元，你就算再會養螃蟹價格賣的低，養殖效益也不會太高，把握行情以及市場上的銷售渠道關系對養殖戶銷售螃蟹這一塊是有很大好處的。自己可以對比一下自己的資源，選擇適合自己的銷售方式，把握市場銷售的規律，為養殖提高效益，賺更多的錢。今年的螃蟹整體產量不會比去年高，主要是受洪澇天氣，水癟子等問題導致河蟹整體減產在30%左右，河蟹市場在進一步的擴大，尤其是中等收入消費群體的增加，預計今年后期的價格應該會有大幅的增長。大規格河蟹將持續走紅。小規格河蟹在重陽節左右價格會出現低谷。
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本文來源：水世紀華東團隊丨本文作者：游龍
本文審核：榮道斌 周婷婷丨本文編輯：唐紅梅
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