高品質“珍品鯇”如何生產？記者凌晨4點探訪廣東順德這家養殖場 |
|
2021-10-29 09:51:00 水產養殖網 出處：海洋與漁業雜志
我要評論 |
|
| 凌晨4點，很多人還躺在夢鄉中，但是，辛勤的水產人已經開始投入一天的忙碌了！
吊水足100天，追求高品質
9月3日凌晨4點，廣東順德生生農業集團勒流基地室內車間里，工人已經就位，開始張羅出魚工作。當天要出的魚是經過外塘吊水60天，挑選后轉移到室內水泥池再吊水40天，已達到高品質出魚要求，這些魚主要供應給酒店制作魚生和清蒸。工作人員把魚按照各個客戶要求分桶裝好后，在每尾魚背鰭打上可溯源二維碼，向魚桶打氧和加入適量冰水調節水溫，使水溫保持在20攝氏度左右，利于運輸，分發配送給各個酒樓。
▲ 凌晨4點，生生農業集團室內車間里，工人已經開始出魚工作
“佛山市順德區市場監督管理局大力構建基于風險分析和供應鏈管理‘從田頭到餐桌’的食品安全全鏈條監管機制，組織制定了‘順德魚生’全產業鏈管控技術團體標準，并于2019年實施，19家執行‘順德魚生’團體標準餐飲單位，有11家采用了生生農業集團供應的草魚。而清蒸‘珍品鯇’，連姜蔥油鹽都不用下，也沒有泥腥味?！鄙r業集團股份有限公司副總裁洪桂標自豪地說。
▲ 生生農業集團股份有限公司副總裁洪桂標
生生農業集團的草魚何以如此受歡迎？皆因其制定了嚴格的生產流程，確保每批次成魚品質達到最佳。據了解，生生農業集團旗下有多個養殖基地，其中多年傾力打造的高端產品“珍品鯇”，定位主要供應高端酒樓制作魚生和清蒸。這些“珍品鯇”是如何生產出來的呢？
為了保證魚的品質，“珍品鯇”的生產要求是非常嚴格的。按照訂單計劃、規格、質量、數量等要求調魚進來基地室外池塘不投料養殖60天，再根據銷售計劃，打撈進室內車間吊水40天。在室內暫養初期，加大水流循環，讓魚游動瘦身，安排1-2次拉網，檢查魚的健康情況。出魚前，吊網3次，訓練魚的抗應激能力，保持魚的活力，每一步都嚴格按照生產管控流程操作，務求把最優質的魚送到客戶手中。
▲ 室外吊水養殖塘
▲ 拉網、挑選、裝桶……經過60天室外吊水的魚，被移入室內車間繼續更高要求的40天吊水
其實，生生農業集團一直對產品品質要求都是很嚴格的。以供港活魚為例，香港食環署設定了嚴格的標準，他們不定期地過來養殖基地抽查，這也倒逼生生農業集團必須從源頭上抓好生產管理，用品質來說話。而這一做法，已經延續了20多年，始終如一。
據了解，從2011年開始，生生農業集團涉足工廠化設施養殖，這是改變傳統靠天吃飯的養殖方式，引入智能傳感、無線傳輸等電子信息技術設備，構建物聯網系統來實時監測水質，包括溶解氧、酸堿度、電導率、濁度等指標，改變此前試紙檢測、看水養魚模式，從而降低養殖風險，提升水產品的品質。
供港澳20余載，品質鑄品牌
目前，生生農業集團在順德、中山、珠海等地建有生產基地，全資、控股、參股15個養殖場，面積達2萬多畝?！拔覀儾捎霉?農戶進行產銷合作或直接參股規?；B殖基地把控養殖過程，控制好產品質量?！焙楣饦苏f。
生生農業集團對產品一直重視抓好質量，擁有20多年供港澳資質。洪桂標告訴記者，生生農業集團早期養殖場主要在中山，2005年才將總部搬回順德，并成立集團運作。提出了“生命·生態·生活”的企業理念，以“持續發展產業、不斷改善民生、推進現代農業，引領健康生活”為企業使命。
據介紹，生生農業集團確立總部經濟戰略后，形成了以順德為中心，向周邊輻射發展的產業格局，在珠三角、海南等地擁有15個標準化水產養殖基地，養殖面積2萬多畝，主營草魚、鳙魚、鱖魚、石斑魚、海鱸等優質品種。同時，公司擁有水產良種合作基地、飼料加工合作基地、水產品加工基地、大型農產品交易中心。
此外，生生農業集團還通過成立合作社，建立科技示范區，充分發揮省級農業龍頭企業作用，輻射帶動農戶從事健康養殖，把分散的農戶組織起來，形成以個體養殖為主，區域連片，專業合作，一體化經營的現代化經營模式，把小生產與大市場有效對接起來，優化產業結構，增加農民收入，逐步引導農戶由“傳統的數量增長型”向“現代的質量效益型”過渡，提高廣東水產養殖業的整體水平和競爭力。
▲ 魚被分裝好，發運給各個訂購客戶
生生農業集團水產品主要面向港澳市場，是廣東省供港澳水產品的重點企業，長期占據港澳市場的重要份額。同時，以“生生”品牌魚為主營產品，以“加盟代理、直營配送與互聯網為主”提供線上線下的同步運營模式，深受各地消費者青睞。
在流通領域，生生目前創立了自己的水產品牌，并借助電商渠道來銷售自己的優質水產品，建立自己品牌，旨在強化順德地標優勢，將順德水產品牌展示給千家萬戶。在電商渠道上，他們不斷探索，尤其在生鮮配送已有自己的一套方法，探索出“一條魚一條袋”的配送模式，并且還嘗試獨有的保鮮技術保證水產品的新鮮；電商平臺也可以減少與終端消費者的中間環節，讓消費者獲得更有性價比的生生農業集團產品。
“持續發展產業、不斷改善民生、推進現代農業，引領健康生活，是我們生生農業集團的企業使命?！?nbsp洪桂標表示，生生農業集團將繼續以服務“三農”為己任，順應時代要求，增強責任意識，銳意進取，持續做強做優，不斷提升企業的競爭能力和水平，大力建設智慧漁業自動化系統工程，實現生態養殖，爭當做好“粵港澳大灣區菜籃子”生產基地的省龍頭企業標兵，為廣大消費者提供健康、安全的高品質水產品。
|
|
|
|
|
|
 資訊分類 |
 |
|
|
|
|
|
相關資訊：
資訊連接
