水產用魚粉真假鑒別小妙招你知道嗎? |
2021-10-13 11:01:00 水產養殖網 出處:水產研究社
我要評論 |
| 1.感官檢查法
根據魚粉成分的形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特征來檢查。
(1)標準魚粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物,可見到大量疏松呈粉末的魚肌纖維及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等物;
顏色均一,呈淺黃、黃棕或黃褐色;手握有疏松感,不結塊,不發黏,不成團;有濃郁的烤魚味,略有魚腥味。
(2)魚粉色澤隨魚種而異,一般魚粉呈淡黃色或淡褐色,沙丁魚粉呈紅褐色,白魚粉為淡黃或灰白色。
加熱過度或含油脂高者,顏色加深。
如果魚粉色深偏黑紅,外觀失去光澤,聞之有焦煳味,為儲藏不當引起自燃的燒焦魚粉。
如果魚粉表面深褐色,有油臭味,是脂肪氧化的結果。如果魚粉有氨臭味,可能是儲藏中脂肪變性。
如果色澤灰白或灰黃,腥味較濃,光澤不強,纖維狀物較多,粗看似灰渣,易結塊,粉狀顆粒較細且多成小團,觸摸易粉碎,不見或少見魚肌纖維,則為摻假魚粉,需要進一步檢驗。
2.漂浮法
取少許樣品放入潔凈的玻璃杯子中,加入10倍體積的水,劇烈攪拌后靜置。
觀察水面漂浮物和水底沉淀物,如果水面有羽毛碎片或植物性物質(稻殼粉、花生殼粉、麥麩等)或水底有沙石等礦物質,說明魚粉中摻入該類物質。
3.氣味測試法
根據樣品燃燒時產生的氣味判別是否摻入植物性物質。真品燃燒時是毛發燃燒的氣味,如果出現谷物干炒的芳香味,說明摻入植物性物質。
另外還可以根據氣味辨別是否摻入尿素。取樣品20克放入小燒瓶中,加10克生大豆粉和適量水,加塞后加熱15~20分鐘,去掉塞子后如果能聞到氨氣味,說明摻入尿素。
4.氣泡鑒別法
取少量樣品放入燒杯中,加入適量稀鹽酸或白醋,如果出現大量氣泡并發出吱吱聲,說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物。
5.顯微鏡檢法
顯微鏡檢法是最常用的一種方法,可以識別出大多數摻假物,但因為需要使用立體顯微鏡,故一般常用于大中型飼料企業或養殖場。
使用顯微鏡檢法需要熟悉一些常見摻假物的典型顯微特征。谷殼粉中谷殼碎片外表面有縱橫條紋;
麥麩中麥片外表面有細皺紋,部分有麥毛;棉籽餅中棉籽殼碎片較厚,斷面有褐色或白色的色帶呈階梯形,有些表面附有棉絲;
菜籽餅中菜籽殼為紅褐色或黑色,較薄,表面呈網狀;貝殼粉顆粒方形或不規則,色灰白,不透明或半透明;
花生殼有點狀或條紋狀突起,也有成鋸齒狀;堿處理的骨粒出現小孔。 |
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