澳洲華僑結緣當地“國寶魚” 歸鄉開啟養殖之旅 |
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2019-08-30 10:03:00 水產養殖網 出處：海洋與漁業雜志
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譚德明
廣東佛山市九江鎮上一個臨河的小巷子里，有一家工廠化循環水養殖墨瑞鱈的現代化養殖場。墨瑞鱈有“澳洲國寶魚”之稱，國內養殖方興未艾；在我國著名的淡水魚苗之鄉九江養殖“澳洲國寶魚”，這中間有什么故事呢？日前，《海洋與漁業》記者慕名探訪了養殖場的老板——譚德明。作為一名華僑，在澳洲他是IT精英、成功商人，機緣巧合之下，在家鄉九江成了“養魚仔”。
IT精英改行搞養殖
當天，穿著一件藍色立領polo衫的譚德明在記者看來，更像是一位資深IT工作者，還有著做技術慣有的務實和嚴謹。他也自嘲道，“我原來學的完全跟養魚不搭邊，我一個學電腦工程的，來養魚是不是很不可思議?！?br>
1988年到澳洲，譚德明一直從事IT方面的工作。養育著四個孩子，他感到生活壓力大。他說：“有時候陪小孩到晚上10點到11點，還得工作到兩三點，工作太累了?！倍耶敃r在澳洲IT界也盛傳“IT行業干到40歲一定要轉行?！?br>
期間，譚德明也做過生意，但是始終沒有脫離IT行業。他也不知道究竟哪一天能完成改行。
直到一次偶然的機會，一位朋友托他在澳洲找筍殼魚的魚苗。不懂水產，也毫不關心水產市場的他只能上網搜尋資料。在了解過程中，他發現筍殼魚居然可以工廠化養殖。而在進一步了解中他發現，澳洲的工廠化養殖1立方米水體至少能養出100到150公斤的魚。這讓譚德明覺得很不可思議，也越發感興趣?！坝浀眯r候家鄉人都是在很大的水塘中養魚，能夠產出幾百斤甚至上千斤一畝，就覺得很了不得了?！?br>
長于九江鎮的譚德明雖然十幾歲就出門讀書，遠離家鄉，但他對養魚這件事似乎與生俱來的熟悉。他對記者說，“對他這樣一個在魚苗之鄉長大的人，情感一下被擊中?？刹豢梢曰剜l養魚？”這樣的念頭從他的心頭閃過。經過多方了解，譚德明打聽到了一些淡水魚在澳洲工廠化養殖已經很有經驗。他覺得這樣的技術在家鄉完全可行。
輾轉看中澳洲國寶魚
養什么魚呢？最開始，譚德明考慮的是他最先了解的筍殼魚。不過他發現了一個問題：工廠化養殖成本頗高，但是筍殼魚的價值并不高，那樣會影響經濟效益。顯然，筍殼魚不是合適的品種。
經過多方走訪，他發現了墨瑞鱈。墨瑞鱈原產于澳大利亞東南部墨瑞達令河流域，在小溪流里可以長到三四斤，在大河中可以長到幾十公斤?！澳瘅L有數千萬年的歷史，現在發現了數千萬年前的墨瑞鱈骨化石還現代的墨瑞鱈一般。而且這條魚不僅是澳洲特有的，而且已經是澳洲主要的人工繁殖淡水品種之一?！?999年，時任國家主席江澤民訪問澳大利亞時，作為澳洲華僑的譚德明有幸參與了國宴。他回想起當時國宴上就有墨瑞鱈。這條魚在澳洲不僅能夠實現人工繁殖，而且也經過人工馴化，可以吃飼料，在澳洲高密度養殖已經很常見。
譚德明了解到，國內大規模養殖墨瑞鱈的還很少。而在國內市場上很火的加州鱸，也是從美國加州引進的，如今幾乎已經完全本土化養殖。那么，擁有品質保證的墨瑞鱈應該也能打開市場，這一點譚德明頗有信心。
克服養殖和消費“水土不服”
要在國內找場地搞養殖，也是一個難題。譚德明回憶，雖然他是生長在九江，而且常年因為生意往返兩地，但是畢竟出去了幾十年，家鄉變化很大?！梆B殖場地很難找，找了很久都沒有結果?！痹?016年的下苗季節，譚德明匆匆采用了朋友的工廠作為養殖場地，占地大約2000平方米。
 ▲ 墨瑞鱈工廠化養殖
記者在工廠看到，除了養殖區域，還有一排排高高的水處理系統。譚德明告訴記者，這里的水處理系統大概占地三分之一，其中養殖水體大約600立方米。為了營造野生陰冷的環境，養殖車間黑漆漆的，常年溫度控制在20多度。
譚德明介紹，墨瑞鱈養殖前期較花時間，若僅僅養至1~3斤，經濟效益不高。墨瑞鱈從水花養到魚苗的狀態，要大概4個月；再養到1斤需要1年時間，從一斤長到3~5斤，卻只需要1年左右，而且后面長速越來越快。明顯，墨瑞鱈的長速與國內的消費習慣不一致?，F在與譚德明簽訂單的酒樓、水產市場等較為傾向1.5斤和3斤規格的魚。清蒸的魚一般1.5斤左右；做刺身的魚大約3斤左右。
所以相對而言，墨瑞鱈的養殖成本還偏高。但譚德明坦言，一旦養殖規模上去之后，不僅可以養到5~7斤，還可以養到10斤，小魚可以活魚供應，大魚可以用來加工?！澳壳八a品的加工技術已經頗為發達，墨瑞鱈這樣高品質的魚，加工市場也應該比較大?！彼J為，墨瑞鱈這樣一條有意思的魚，既具備品牌話題，也具備品質保證，相當于內外兼備，開發潛力很大。
改裝循環水系統
譚德明摸清了墨瑞鱈的養殖門道，卻發現國內目前的設備不能完全滿足他的要求。他介紹，在國內購買了二十幾萬的工廠智能化設備，但很多設計不能滿足他的養殖需求。于是，技術出身的他自己就對循環水系統進行了大膽的改造。
記者在養殖車間看到，一個個圓形養殖桶上面安裝了不同類型的自動投料機，有的甚至是飲用水桶的改裝?？粗\作良好的設備，譚德明笑著說：“這些可足足花了我三四個月時間，最后發現只有養殖的桶沒有改裝過，其余都進行了改進?！?br>
如今譚德明的養殖場1立方米水能夠養出150~200公斤的魚?！昂芏鄬S化養殖感興趣的人看了之后，都覺得震撼?！?nbsp據譚德明介紹，絕大部分可以達到200公斤1立方米水體，有時候甚至達300公斤。
記者在養殖車間看到，投料可以精確到每分鐘投喂多少顆，溶氧、PH值、溫度一旦低于或者高于某個線，就會自動報警。據譚德明介紹，他的設備已經達到了可以自動增加溶氧、溫度等，但由于目前的規模還支撐不了如此高智能化的成本，因此屬于降低標準在使用。不過，對于自己能夠設計出如此養殖效果的養殖系統讓他有點驚喜?！半m然目前沒有對市場售賣這樣系統，但是歡迎感興趣的人前來參觀?！?br>
兩手解決魚苗供應
養殖墨瑞鱈還有一個難點，那就是魚苗供應問題。譚德明說，山東等地有人曾經嘗試做過一些墨瑞鱈魚苗育種，但沒有大范圍推廣開?！?014年，我跟澳洲的搭檔一起找到了一家墨瑞鱈農場。那個老板不僅養殖墨瑞鱈，而且魚苗育種很成熟?！碑敃r剛好得知那個老板有意退休，于是他和搭檔買下了那個有著40多年工廠化養殖歷史的農場，邀請了原農場老板做技術顧問。
這樣，搭乘國際航班的墨瑞鱈魚苗就從2016年開始“游”進譚德明在九江的養殖場?？缪蠖鴣淼聂~苗，讓成功落地養殖有了可能?？墒亲T德明想著，這樣不僅成本高，而且不能所有季節都有魚苗供應。于是他琢磨，要在國內搞苗種。到時候不僅可以自己養，還可以帶動其他養殖戶去養。
“一旦國內育苗做起來后，就可以全年提供魚苗?！睋T德明介紹，澳大利亞處于南半球跟我國的季節剛好相反。這樣，國內這邊三四月需要魚苗的時候，就能馬上從澳洲運來魚苗，也解決了魚苗的長期供應問題?，F在回頭看，譚德明認為購買國外農場是一個很好的抉擇。
摸索墨瑞鱈養殖要訣
從一個門外漢到如今精通墨瑞鱈養殖，譚德明已經習慣“養魚仔”這個身份。他說，墨瑞鱈養殖一定要注意不能高溫和缺氧。而且墨瑞鱈是肉食性魚類，很容易大魚吃小魚。目前譚德明養殖場中，墨瑞鱈最大的威脅就是大魚會吃小魚，因此需要兩個星期分一次魚?！氨緛硐胱鲆粋�能夠實現自動分魚的裝置，但是由于場地有限，沒辦法?！?br>
譚德明介紹，墨瑞鱈從受精卵開始直到上到餐桌，一直在循環水系統長大，相當于一直在可控的環境中長大。所以品質方面也較為有保障。目前該養殖場除了分大小分區域養殖墨瑞鱈外，還設立了實驗室，定期檢測水中的氨氮、亞硝酸鹽、酸堿度、鹽度、小蘇打等指標。在譚德明的構想里，這樣的工廠化養殖還要實現在線監測?！爸皇乾F在的規模，還維持不了這些高度自動化帶來的高成本?！?br>
將引進更多澳洲珍稀品種
目前，譚德明位于廣東鶴山的養殖基地正在開工建設。他介紹，其中一部分是全部室內工廠化養殖，另一部分是室外工廠化養殖。何為室外工廠化養殖？譚德明解釋，就是除了溫度之外，其他要素還是處于控制之中。對于如何保證溫度不會偏高？譚德明也有自己的一套：先對養殖池塘進行改造，大概水深3到4米，這樣水處于循環狀態的話，溫度不會太高，而且池塘上面還加蓋遮陽的棚子?！斑@樣算起來，也能節省不少成本?！?br>
因為對工廠化養魚的極大興趣，加上在澳洲呆了二三十年，譚德明也逐漸摸到了更大的“商機”：現在國內的淡水品種不算多，可以引進一些品質優良、已經實現工廠化養殖的品類，同時該品種具備適溫范圍廣的特性。按照設想，以他的養殖基地為輻射點，這樣逐漸向國內引進新品種應該不成問題。(出處：海洋與漁業雜志 廖靜） |
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