銀鱈魚跟鱈魚是不是一回事？盒馬帝皇鮮公開海產命名標準 |
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2019-05-13 15:58:00 水產養殖網 出處：中國水產養殖網綜合
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| 盒馬帝皇鮮產品定名規范
銀鱈魚跟究竟是什么魚？虹鱒魚到底是不是三文魚？市場上各種名目的水產品究竟對應的是什么品種，這個讓消費者混淆困惑了多年的老問題，終于有人給到了明確的說法。
5月13日，新零售標桿品牌盒馬宣布，旗下自有品牌“帝皇鮮”將率先針對銀鱈魚、三文魚等容易讓消費者困惑的產品的名稱定下規矩，從自身做起抵制市場亂象，讓消費者明明白白消費。
“中國消費者的海產消費越來越多，從食物多樣化角度有利于國民健康水平的提升，”盒馬帝皇鮮品牌采購總監黃玲說，但人們對海產品不夠了解，加上市場沒有統一的標準，消費時容易被誤導?！暗刍术r是盒馬自有品牌，我們希望從自己做起，讓消費者能夠清晰知道買的是什么，怎么吃對自己最好?！?br>
根據盒馬帝皇鮮公布的命名標準，帝皇鮮銀鱈魚采用的是“巴塔哥尼亞犬牙魚”（又名小鱗犬牙南極魚），拉丁名為“Dissostichus eleginoides”，帝皇鮮三文魚必須是“大西洋鮭魚”，拉丁名為“Salmo Salar”。
自從三文魚進入中國市場后，就涌現出了各種“前綴”：挪威三文魚、帝王三文魚、紅三文魚等等，甚至還出現了“淡水三文魚”這樣怪異的名稱組合。去年，關于淡水養殖的虹鱒魚是不是三文魚，引起了消費者和輿論的廣泛質疑。
主流意見認為，約定俗成的三文魚應指大西洋鮭魚，主要用作刺身生食，而虹鱒魚并非三文魚，尤其是虹鱒魚作為淡水魚，做熟了是一種好食物，生食卻容易引發健康風險。
“所有的淡水魚類都不建議生食?！敝袧O協原生水生物及水域生態專委會主任委員、知名科普博主“開水族館的生物男”周卓誠說。
銀鱈魚的情況更為復雜。銀鱈魚是市場通行的名字，主要是指小鱗犬牙南極魚和阿拉斯加黑鱈（裸蓋魚）。但在生物學上，兩種魚都不是鱈魚屬，只是由于資源量少，營養、口味也更佳，因此售價比鱈魚更高。而市場上冠以各種“鱈”的產品大大小小也有十數種，多數消費者根本無從分辨。
“只要分清種類、烹調合理，都是好食材，前提是要充分尊重消費者的知情權。非常支持對海產品的商品名稱進行規范和公示，畢竟買的清楚，才能吃的明白?！敝茏空\說。
黃玲表示，帝皇鮮公開命名標準的行動只是對自己的一個要求，未來希望更多的海產品牌能夠站出來，明確商品名稱和屬性，給消費者一個透明、規范的消費環境。
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消費者在選購盒馬帝皇鮮系列產品
盒馬帝皇鮮銀鱈魚的命名標準由盒馬和MSC（海洋管理委員會）共同發布。除此以外，盒馬還發布了帝王鮭（海水養殖的大鱗大馬哈魚）、泰國黑虎蝦（斑節對蝦）、北極甜蝦（北方長額蝦）等6款海產品，在商品名、中文學名、拉丁文名、英文名等方面做了命名規范。
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MSC（海洋管理委員會）是全球針對野生捕撈漁業開發標準并推廣生態標簽項目的非營利性機構。盒馬帝皇鮮銀鱈魚扒包裝上帶有MSC藍色生態標簽，代表該產品命名規范，并可追溯到可持續認證的漁業，經過了獨立的第三方審核。
盒馬方面介紹，還將在自有產品中與更多國際機構展開合作。目前盒馬已經確定將與ASC（水產養殖管理委員會）共同開發三文魚電子溯源系統，規范帝皇鮮系列三文魚溯源；與GAA（全球水產養殖聯盟）在帝皇鮮鮮蝦系列進行合作，致力為全國盒馬消費者提供可信賴的“鮮美生活”。
隨著人們生活水平的提高，海產品廣泛走進了日常生活，消費者對于飲食的健康可追溯也越來越重視。來源可靠、尊重消費者的品牌商品受到歡迎，從去年4月起，盒馬帝皇鮮系列在盒馬整體海產品銷售中的占比持續上漲。
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