產量15萬噸，配合飼料使用不足10%，大黃魚產業還有哪些商機待挖掘？ |
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2016-09-23 23:19:00 水產養殖網 出處：當代水產
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大黃魚，一條名貴魚，為我國“國魚”和傳統的海洋“四大”主捕對象之首，上世紀70年代之前的平均年捕撈量約12萬噸，70年代的毀滅性圍捕，導致自然資源枯竭。從人工捕撈到實現人工養殖，經過30年的發展，大黃魚從種質、養殖技術、魚病防控、營養與飼料、加工等各個產業鏈環節，都有所突破，已然成為我國最大養殖規模最大的海水魚類之一。2013年，全國養殖大黃魚產量已經超過10萬噸，2014年起，產量12萬噸，已超過我國歷史上自然資源最好、平均12萬噸的年捕撈量。2015年，年產量達14.86萬噸，育苗量達20億尾。在國內，有數百家企業、社團、事業單位、高等院校、科研院所參與大黃魚產業相關的生產、研究、開發、經營與服務。
而今，大黃魚養殖產業已經面臨轉型升級期，種質資源、環境惡化、病害、餌料等問題也開始日益突出。一直到現在，大黃魚的養殖還是以冰鮮為主，使用配合飼料養殖出來的大黃魚只有10%左右，且只有在7、8月的禁漁期使用。新品種的培育也比較落后，優質多抗的品種少，在養殖方面，面臨著較大的自然風向，每年都會爆發的白點病，每每給養殖戶造成很大的損失，威脅很大。為了順利推廣大黃魚產業的發展，從2013年開始，中國漁業協會大黃魚分會開始組織每年一屆的大黃魚產業發展論壇。
2016年9月23日，由中國漁業協會大黃魚分會主辦，寧波市海洋與漁業研究院、寧波市海洋與水產學會、寧波天邦股份有限公司、寧波大學、象山港灣水產種苗有限公司承辦的第二屆大黃魚文化節暨第四屆大黃魚產業發展論壇，在浙江省寧波市隆重舉行，來自國內的科研院所、相關體系及企業代表，逾200人參與會議。
■ 中國科學院院士桂建芳
會上，中國科學院院士桂建芳對水產遺傳育種現狀與未來發展戰略展開分析。他從遺傳育種的重要性和研究基礎出發，指出國內遺傳育種產業存在的問題?！霸诨A研究方面，基礎研究投入低，滿足不了良種培育需求；優異種質資源挖掘深度、廣度不夠；重要經濟性狀遺傳機制解析不夠深入。在前沿、共性技術上，基因編輯等新技術尚未廣泛應用；缺乏快速育種技術；現代育種技術體系尚需完善。在品種培育上，也存在很多問題，一是對原種依賴程度過高，缺乏突破性新品種；二是多個優良性狀綜合新品種極少；三是良種覆蓋率和遺傳改良率水平亟待提高。而在示范應用上，規?；N苗生產技術滯后，繁育養殖技術急需提升；商業育種模式需進一步完善，產業技術標準需要制定；產業鏈不完善，集成度低，缺乏‘育-繁-推’一體化龍頭企業?！惫鸾ǚ颊f道。
對于未來遺傳育種業的發展，桂建芳院士提出水產育種專項要實現突破基因挖掘、經濟性狀遺傳解析、全基因組選擇、分子設計等核心技術，完成8-10種重要養殖生物全基因組解析；獲得具有育種價值和產權的重大新基因和標記200個；創制20-30個高產、抗病、抗逆、優質且具有市場競爭力的突破性重大新品種；水產養殖良種覆蓋率達到60%以上的目標。桂建芳同時表示，還需要在水產優異種質資源鑒定與利用、重要經濟性狀的遺傳解析和育種前沿共性技術創新（包含各種性狀和基因組的選擇和編輯）、良種選育繁育和種業工程作為研究重點。
■ 寧德市漁業協會名譽會長、大黃魚產業委員會主任委員、大黃魚之父劉家富
桂建芳院士從宏觀的校對分析目前國內遺傳育種業的現狀和未來發展面臨的問題。有“大黃魚之父”之稱的劉家富，這次的報告主要介紹的是我國大黃魚的發展現狀和未來的發展思路。
據劉家富介紹，大黃魚在1985年開始人工繁殖與養殖技術的研究，并于2000年實現產業化，并初步構建了包含產業固話、標準化、原良種繁育、養殖技術魚病防控、環境監測和產品檢測、產品加工等十大系統工程在內的大黃魚產業支撐體系。
劉家富表示：“在我國養殖海水魚70多種計130多萬噸（2015），大黃魚產量約占10%左右，現年出口約4萬噸。優勢的養殖區域主要在福建省，產量約占全國的80%以上，主養區寧德市約占全國70%，浙江廣東也有部分養殖，其中浙江省年產0.3-0.6萬噸，廣東省年產0.8-1.0萬噸。僅在閩浙兩省，就有200多家養殖與加工企業?！?br>
在他的報告中，可以看到，大黃魚的品牌影響力也逐年在擴大，尤其是寧德大黃魚，已經成為地理標志證明商標。
在對繁養技術的分析中，劉家富認為，在創新后，育苗技術從海水魚全長25mm出苗量約為2000尾/m3到1萬尾/m3（正常密度，不主張更高密度），在養殖，也從傳統的10多平方米的小網箱，由小改大，由淺改深，提高效率，減少人工費用，同時隨之網箱空間的加大，水流更為暢通，養殖出來的魚也質量也更好。
據劉家富介紹，目前，大黃魚的養殖主要以網箱為基礎，包括池塘、圍網、港叉網攔、灣外大網箱，以及試驗中的室內循環水等養殖模式，形成了大黃魚產品的差異化格局，提供了90%的大黃魚產量。而其他模式和改大、改深后的部分網箱：結合節食瘦身“工藝”，為社會不同群體提供了約占大黃魚總產量10%的高品位、高價格的特色產品。
在加工方面，劉家富表示，大黃魚的產品加工與冷鏈工程已出具規模?！皩幍率醒邪l的“三去”等大黃魚產品，已經在開發超市等高端市場，這為大黃魚下腳料的深度加工提供了原料，而企業同院校、院所也在合作研發大黃魚新產品。30多家企業修建了0.2~5萬噸不同規模、約15萬噸的冷鏈系統，提高了大黃魚規?；B殖和市場的調節能力?！眲⒓腋徽f道。
在報告的最后，劉家富也提出目前大黃魚產業中存在的諸多問題。一是養殖網箱無度發展、無序布局，導致魚病周期性爆發，造成嚴重損失；二是原良種建設工程由于種種原因，基本上還是個框架，只有國家級官井洋大黃魚原種場和寧波市岱巨族大黃魚良種場及個別省級良種場通過驗收，大部分還在建設中，要將良種體系建設起來，還需要花費很大的力氣。目前而言，尚無被業者認可、真正可用于生產的良種。三是缺少全價人工配合顆粒飼料，推廣的各種性狀人工配合飼料總使用率不及10%。四是各品位大黃魚產品以冰鮮或冷凍原魚上市，影響魚的品質，本可集中加工利用的下腳料，分散成為污染環境的垃圾，不利于節能減排。第五點是身居大黃魚產區的基層科技人員最了解產業技術發展動態，他們不斷地發現、研究、解決產業技術問題，但因體制問題，他們對產業技術沒有話語權，因而打擊了基層科技人員的積極性，而位于基層的企業，引進人才難，留住人才更難。
對于未來產業的轉型升級思路，劉家富認為，要從開展網箱標準化養殖和社區式管理示范；保護大黃魚種質資源，為大黃魚產業提供原良種支撐；加快大黃魚全價人工配合顆粒飼料研制步伐，盡快禁用冰鮮餌料；所有鮮魚經清潔加工與冷凍后上市，并綜合利用其下腳料；建立科學、公平的產業技術人才培養和使用機制的等5個方面去努力。
■ 華東理工大學生物工程學院院長張元興教授
除了遺傳育種、養殖加工外，病害防控也是水產養殖中的重要一環。華東理工大學教授張元興的報告主要講述海水養殖魚類病防體系建設與疫苗開發。海水魚類養殖至今，由于集約化、規?；?、高密度養殖模式，我國海水養殖魚類病害平均死亡率30%以上，病害已成為其健康發展的重要制約因素之一。
關于水產養殖的病害問題，張元興表示，密集的動物群體發生感染性病害是普遍規律，而海水養殖魚類的集約化養殖必定經受病害疫情的考驗，養殖時間越長，病害越多，病毒病是未來養殖的潛在危險。
在海水養殖魚類病防體系中，他認為，病害控制方面我們是嚴重失衡的。養殖環境、藥物治療、病害控制都有了一定的發展，唯獨在疫苗應用上缺了一條腿，完全沒有疫苗的應用?！爸袊Ｑ篝~類疫苗的產業應用現狀，尚未有任何一例商品化海洋魚類疫苗。而鲆鰈類的（疫苗研究）做得比較早，在多寶魚上面疫苗的使用會好一點，有5~10%的多寶魚有疫苗的使用，但是還沒有實現市場化經營?！睆堅d說道。
而在養殖中，張元興認為也存在極大認識誤區。例如養殖不能用藥，用藥就會造成食品不安全，疫苗的應用可以解決病害的所有問題，養殖環境不好可以用疫苗來彌補，使用疫苗的成本都很高等。事實上，他認為，藥物不是不能用，二是應該適當使用，并不是使用了藥物的水產品就是不安全的，而疫苗的作用也并沒有那么大，并不能解決所有的問題。
對于海水養殖魚類病防體系的未來之路，他認為應該建立以免疫接種為核心的病防體系、提高工業化養殖水平、杜絕違禁藥物的使用、減少抗生素和化學藥物的用量。
隨后，張元興還針對疫苗學等相關研究、和理念進行簡單闡述。至于未來疫苗開發的工作，張老師認為主要從加快疫苗研發進度；設立水產疫苗評審的綠色通道；制定疫苗應用規范；設立海水養殖疫苗應用推廣專項經費；疫苗的政府采購5個方面出發。
“要做成這件事，很有很長的路要走?！?br>
■ 寧波市海洋與漁業研究院研究員吳雄飛
人工育苗與養殖技術的突破，大黃魚海水網箱養殖發展迅速。但隨之而來的養殖種質退化、病害頻發、品質不高、養殖效益下降等問題也困擾著養殖業。寧波市海洋與漁業研究院研究員吳雄飛則從浙江大黃魚品質改良養殖的方式和模式出發，分析大黃魚品質改良養殖存在的問題，以及品質改良養殖發展的對策。
吳雄飛表示，雖然我國大黃魚養殖產量已經達到15萬噸，但與野生大黃魚相比，價格差異很大，野生大黃魚市場價格是養殖大黃魚的20-100倍。而野生大黃魚價格居高不下，主要與大黃魚自然資源衰退，品質優良以及大黃魚的文化特征有關。
據他介紹，目前，為滿足消費市場對高品質大黃魚的需求，近年來浙江、福建等地開展了以改善養殖品質的養殖。主要是根據大黃魚生態和洄游特性，在大黃魚的不同生長階段，采用不同養殖環境和方式，應用不同養殖管理技術措施進行分級分段養殖養殖，以期養殖產品達到或接近野生大黃魚品質。
在養殖階段，從魚苗、魚種（越冬）、成魚到品質強化，分階段養殖。早養殖空間上，從小到大，密度從高到低，環境上，從內灣轉向外海。主要采用同一養殖區域內同一（或不同）養殖方式的分級分階段養殖和在不同養殖區域間同一（或不同）養殖方式的分級分階段養殖兩種形式。從養殖模式到區域，去分級分段養殖，提升大黃魚的品質，從而提高市場售價。
在大黃魚品質改良養殖中，吳雄飛認為還存在諸多問題。一是生產效率低，尚未建立全程養殖品質化管理技術體系，二是缺乏品質標準，三是缺乏跨區域轉運的檢測檢疫，四是鋼管樁銅網圍網養殖設施投入成本高，養殖工藝和技術不成熟，五是養殖生態的環境承載力研究不足，六是產品保鮮技術落后，不能有效解決產品批量起捕與市場對品質產品的穩定持續需求的矛盾。
對于大黃魚品質改良養殖發展對策，吳雄飛認為應該是建立和完善相關質量、監管體系，并解決相關產業鏈環節的技術問題。
一是構建大黃魚品質質量評價標準體系；二是構建大黃魚品質化養殖低本、生態、高效養殖模式和技術，建立全程養殖品質化管理技術體系；三是建立和完善大黃魚跨區域疫病防疫檢疫體系；四是加強養殖環境容量和生態環境保護研究，建立環境友好型養殖模式；五是研究建立與新型抗風浪養殖設施相適應的大黃魚健康養殖技術和工藝；六是開發和應用超低溫保鮮等先進保鮮技術，解決產品批量起捕與市場對品質產品的穩定持續需求的矛盾；七是加強產品品牌文化建設，對接“互聯網+”，拓展產品市場。
在報告中，吳雄飛特別對對構建大黃魚品質質量評價標準體系展開詳細解說。他認為，應該建立養殖大黃魚產品品質質量評價指標，包括質量安全指標、體型、體色等外觀指標、氣味（腥味）指標、肌肉質地（口感）指標、鮮味指標、營養指標和新鮮度指標等，并建立相關實施標準。
至于養殖大黃魚產品品質的影響因子，吳雄飛認為，在安全的基礎上，對于大黃魚與品質要素的重要性，可以排序為體型、體色；氣味；鮮味；口感；營養等。對大黃魚品質分為外觀、肌肉質地、常規營養、氨基酸營養、脂肪酸營養五個評價指標，根據每個指標的重要程度確定其權重。對五個評價指標中的子評價指標采用同樣方式確定它們的權重。
吳雄飛表示，根據各組實驗魚的各個指標的實測值，可以按照評分系統分別對野生大黃魚（A）、池塘養殖大黃魚（B）、圍網養殖大黃魚（C）、傳統網箱高密度養殖大黃魚（D）、傳統網箱低密度養殖大黃魚（E）和配合飼料養殖大黃魚（F）進行評分。
“總體而言，決定大黃魚品質主要有三個方面，一是種質，二是環境，三是餌料。不同的養殖品系，有不同的表現，例如岱衢洋大黃魚‘甬岱1號’新品系，體型流線、頭背圓滑、體色金黃，生長性能較非選育群體快12.9%，低溫可耐受至6.5℃，高溫可耐受至35℃，低鹽可耐受至3‰，低氧可耐受至2.5mg/L。而不同餌料養殖大黃魚體型存在差異，配合飼料養殖個體體型更趨于細長。 不同養殖模式也會影響大黃魚體型，水流、養殖空間是重要因素?！眳切埏w總結道。
■ 廣東天邦飼料科技有限公司總經理謝奉軍博士
雖然人工配合飼料在大黃魚養殖餌料的占比并不大，但不少企業都已經在開始發力，寧波天邦股份有限公司就是其中的一家。
會上，寧波天邦股份有限公司謝奉軍博士針對大黃魚體色的營養調控展開分析。謝奉軍認為，養殖的大黃魚買不上價，跟體色有很大的關系。
據他介紹，不同種類魚蝦，其體內起呈色作用的類胡蘿卜素種類也不同，大黃魚主要是黃體素和蝦青素，在做飼料營養配方設計時，應該因魚而異。
他以天邦的全熟化大黃魚料為例，展示了通過科學配比維生素、有機礦物質，油脂水平及代謝合理調控，添加天然色素葉黃素及蝦青素，提高配合飼料在養殖過程中的積極表現展開闡述，同時對天邦全熟化大黃魚料的相關生產過程做了詳細介紹。
此外，針對大黃魚養殖過程中的育種、養殖技術、設備、加工、病害、營養等方面還有相關的專題報告。
■ 集美大學教授王志勇在做基因組選擇及在水產育種中的應用的報告
■ 浙江寧波大學理工學院教授陳俊華在做大圍網技術在黃魚養殖中的應用的報告
■ 南海水產科技有限公司技術總監黃偉卿在做海捕野生大黃魚選育子代生長性能及現實遺傳力分的報告
■ 上海海洋大學劉依陽老師在作不同產業組織形勢下的大黃魚養殖行為分析的報告
■ 浙江工商大學海洋食品研究院研究員戴志遠在作海水養殖保鮮加工技術研究進展的報告
■ 寧波大學教授李明云在作大黃魚仿生態分階段養殖新模式構建與問題探討的報告
■ 福建省閩東水產研究所研究員劉振勇在作福建寧德不同時期大黃魚的病害及防治措施的報告
■ 寧波大學教授錢冬在做浙江省養殖大黃魚主要病害及免疫防控技術研究進展的報告
經過一天的會議，本屆大黃魚產業發展論壇已經告一段落，明天還有飼料專場的精彩內容，敬請期待。
END
1、來源： 騰氏水產商務網-當代水產雜志社
2、作者： 程純明
3、騰氏水產商務網微信號：tsfish
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