河蟹產量減少價格上漲 后市價格持續高走的可能性大 |
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2015-11-20 22:39:00 水產養殖網 出處：當代水產
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★市場調查★
隨著冷空氣的南下，江蘇等地的河蟹銷售已進入尾聲，市場數量逐漸減少，而晚一個月上市的華中地區的河蟹銷售正如火如荼，市面上河蟹品嘗也在此時進入了一個最佳期，自“兩節”后漸漸萎縮的河蟹市場，在10月下旬之后再次迎來一個小高峰，河蟹的市場價格也隨之水漲船高。
據調查，今年上市的河蟹都是以中小型規格為主，大蟹很少，無論是華東地區還是華中地區，中大規格的蟹價格都很走俏，規格在2.5母、3公的價格分別都在50~60元/500g、25~30元/500g之間，規格在3母、4公的價格在120~125元/500g、80~85元/500g，4母的價格更是達到了100元/只，4.5公的價格也在110元/500g左右，與去年同期相比價格上漲了15~20元左右，而小規格的河蟹價格基本與去年持平，漲幅只在2~3元/500g。
對于河蟹而言，去年是一個豐收年，市場價格都不能盡如人意，今年大規格河蟹的市場價格卻一直高走，究竟是什么原因呢？有人說，今年病害嚴重，影響了產量和價格。也有人認為是天氣所致，前期高溫炎熱，中期陰雨天氣連綿，影響了河蟹的生長。還有人覺得受去年行情影響，今年河蟹的密度增大，產量減少，大規格河蟹的價格自然也就提高了。
到底是什么原因影響了河蟹的市場呢，未來河蟹市場又將發生怎樣的變化呢？《當代水產》雜志社的記者對此進行了調查。
★苗多量少，價格高居不下★
武漢澳華農牧科技有限公司總經理助理鄭海地表示，價格之所以大幅上漲，是因為今年產量相對減少很多。市場是由供求關系決定的，需求不變，供應減少，價格隨之上漲。而產量和規格都是由密度決定的，且與密度成反比，密度增大，產量和規格自然減少。
據鄭海地介紹，華中地區今年的養殖面積在65~75萬畝之間，與去年相比，略有增加，漲幅在5~8萬畝左右，但是在投苗密度上增加非常明顯，平均投苗在800~1,200只/畝。
江蘇（廈門）好潤生物科技有限公司總經理劉愛民也表示：“今年華東地區投苗密度也是大幅增加的，以興化地區為例，正常投苗都在700~800只/畝，今年卻達到1,000只/畝，有的甚至投苗1500只/畝。但是養殖面積上跟去年相比，卻只是略微增加了一點?！?br>
上海三智生物科技有限公司的技術總監滕峰表示：“總體而言，今年的投苗大幅增加，較去年增幅在30%左右，江蘇有些地方投苗甚至達到2500只/畝?！?br>
今年的密度擴大了這么多，產量和規格如何呢？滕峰表示：“投苗密度大了，產量就會下降，規格也會減小，今年的河蟹出塘規格都以中小型為主，以2.5母、3公居多，大蟹很少，產量相較去年，下降了30%~40%。全國75%的河蟹養殖集中在江蘇，今年全國養殖面積700~800萬畝，江蘇占400~500萬畝，以江蘇為例，今年蘇南地區畝產在190斤/畝，蘇北地區120斤/畝，而在去年，蘇南的畝產是250斤/畝，蘇北也在180斤/畝?！?br>
談到華中地區今年的產量，鄭海地略顯無奈，“華中地區的情況也是一樣，今年平均畝產都只有130~140斤/畝?！蔽镆韵橘F，整體產量下降，市場需求卻沒變，所以今年河蟹價格才持續走高。
★病害肆虐，河蟹成功率僅在40%★
產量大幅減少與病害也有一定的關系。據調查，今年由于病害影響，河蟹的整個成功率僅在40%。
在華東，今年3~4月份時，氣溫高，河蟹吃料猛，生長速度相對往年較快，肝臟所受壓力大，勢必影響河蟹的正常生長。5月底開始，至7月份這一段時間，是河蟹生長的關鍵時期，可是卻遭遇陰雨連綿的天氣，光照少，水中溶氧不足，水癟子病爆發，死亡率大增。其中，興化地區爆發的“水癟子”病震驚全國。
其次，高溫不下，河蟹大量傷亡。水中弧菌、藍藻爆發，水質變差，pH急劇升高，河蟹出現上半夜底熱上岸、下半夜缺氧上岸等不良癥狀，嚴重影響了河蟹的體質。加之一些養殖戶殺藍藻不當，更是對河蟹水上加霜，限制了河蟹最后一殼的翻身率、膨脹率。 因此最后成蟹上市時，大規格的蟹寥寥無幾。
河蟹的另外一片養殖區域——華中地區，那里的病害情況與華東稍顯不同。據鄭海地介紹，在河蟹蛻2殼之前，成活率還是蠻好的。由于華中地區的河蟹養殖大多以蝦蟹混養，且以小龍蝦與河蟹混養為主，所以到了5~6月份，河蟹生長中期時，小龍蝦發病嚴重，引起了河蟹的交叉感染，導致病害也較為嚴重。
俗語說：“蟹多少，看水草?！苯衲晁菀苍谝欢ǔ潭壬嫌绊懥撕有返纳L，尤其是在華中地區。而華東地區養殖河蟹已經長達十幾年了，所以在養殖技術上相對成熟，對水草的控制也有一定的技術。雖然陰雨天氣導致水草有一定的腐爛，但總體上而言水草長勢與往年差不多。
在華中地區，今年水草出現了黑星，影響了河蟹養殖的水體大環境。水草的腐爛，在同河蟹競爭溶解氧的同時也滋生了細菌病毒，產生氨氮、甲烷等有害物質，污染了水體，對河蟹生長造成影響。也是由于這些原因，華中地區的河蟹規格，整體上比華東那邊平均小3~5錢左右。
★存塘較少，未來行情依然看漲★
據了解，華東地區今年存塘幾乎沒有。主要受2013年行情影響，2013年存塘很多，大部分養殖戶都將河蟹留塘，以期春節前后上市賣個好價錢。但實際上事與愿違，春節時河蟹價格大跌，沒有市場，養殖戶們紛紛以賠本告終。所以至今為止，華東地區河蟹存塘量少之又少。
談到未來行情，滕峰認為，價格肯定還會再漲，但這只是大規格蟹的價格，中小規格的河蟹可能還是與現在差不多，起伏不大。劉愛民劉總也表示：“照現在這種情況，春節前后大蟹的價格還是不錯的?！?br>
在華中地區，據鄭海地預計，現在還有將近55%的存塘量，估計賣不到春節，元旦前后可能就沒有了，所以未來河蟹的行情還是很樂觀的，漲價是肯定的。
今年大規格蟹走俏的行情是否會對明年的養殖產生影響呢？
幾位專業人士都一致認為是肯定的。滕峰表示：“明年的投苗還會增加，相比今年，應該不會增加那么多，幅度會減小。不過整體的發展來看，河蟹還是不錯的?！?br>
華中地區的鄭海地表示，以他多年的經驗來看：“明年的放苗密度可能會在600~1,000之間，一定會更加優化。養殖面積可能會增加20%左右。在飼料上，也會減少冰鮮魚的投放，穩定水質，保證河蟹的品質?！?br>
劉愛民說：“河蟹養殖是一個循環模式，今年的養殖根據去年的行情決定，明年的養殖要看今年的走勢。所以明年河蟹的養殖，面積會有一定的增加，在投放密度上也會更加優化，規模上也可能會擴大一點。畢竟這兩年草魚行情很差，一些養殖戶紛紛轉養河蟹?？傮w而言，河蟹在淡水養殖中還算是一個良性品種?！?br>
1、來源：騰氏水產商務網-當代水產雜志社
2、作者：李建宇
3、騰氏水產商務網微信號：tsfish
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