五年價格走勢看海鱸行情大起大落背后的原因 |
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2014-06-19 11:48:00 水產養殖網 出處：農財寶典
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海鱸養殖存在“三年一坎”的說法，是指隨著養殖面積等因素變化，三年行情好、一年行情壞。曾在2005-2006年海鱸價格低迷，而2012年至2013年年初，海鱸遭遇史上最低價，且延續時間長，不少養戶虧損連連。因為2009-2011年三年的風調雨順，導致2010和2011年，海鱸的養殖量都有不同程度的增長，分別為10%和20%左右的增長，使2012年成為了養殖海鱸“滑鐵盧”的一年，后續影響有：海鱸頭批魚推遲出魚，存塘量高居不下，海鱸價格跌破成本價，給整個海鱸養殖的產業造成巨大的傷害。
因為價格的不理想和市場需求量的限制，2011年11月底至2012年春節這段時間段放養的海鱸苗種，大部分依然在池塘里養著，以致海鱸的存塘量一直高居不下?；谶@個局面，2012年11月底及2013年初海鱸的放苗量銳減30%以上，部分養殖戶甚至開始拋塘棄養。
養殖量減少，必然導致價格上漲。2013年5月開始，海鱸價格開始飆升，好價錢一直延續至2014年初，因此今年投苗量大大增加。據斗門區漁業協會會長彭炳根透露，今年僅白蕉地區的投苗量為3.5億尾左右，幾乎同比2013年的1.8億尾增加一倍。而整個廣東海鱸的投苗量約4億尾，同比2013年的2.5億尾增加60%。養殖量大大增加，不少業內人士均擔憂今年的海鱸會再次出現價格跳水的現象。
海鱸銷售渠道接連擴展，除了流通商的努力外，也得到政府的扶持，為何海鱸價格仍會陷入虧本的陷阱？
冰鮮魚保鮮難 銷售渠道窄
目前海鱸產業鏈個環節基本是分開的。海鱸傳統的產業鏈模式是：養戶—經銷商—魚中—流通商—批發市場—終端消費市場（部分擁有市場檔鋪的流通商可以免除減少一兩個環節的費用）。這樣的產銷基本脫節弊端很大，因為產業鏈最關鍵的環節是養殖終端，產業鏈能否運轉基本寄托在這條魚能否養成功的前提下，這其中的信息不對稱，造成養殖終端失去話語權，養戶往往處于盈虧自負的被動狀態。此外，流通商基本不負責養殖終端的質量，只管收魚、賣魚，并不利于行業的發展。
因為海鱸流通的主要產品模式是冰鮮魚，這種產品形態問題是保質期短。一般情況，冰鮮魚的保鮮期為5-7天。超過保鮮期后，就不能按照正常的商品銷售。但是北銷為主的海鱸從塘頭走到相隔千里的消費者餐桌上，往往要耗上3天的時間。這是海鱸銷售遇到最大的難題，因為海鱸的深加工品極少。
事實上，白蕉海鱸自從升級為“國家地理標志產品”之后，銷路拓寬了不少，但近年的行情仍然不大理想。而白蕉海鱸在連續兩年遭遇低價滯銷困擾之后，2013年斗門政府決定每年安排400萬元產業扶持資金，用于扶持白蕉海鱸產業化發展，其中100萬元作為市場推廣費，其余300萬元扶持流通企業做強做大。推廣小組奔赴廣西、貴州、云南、新疆、甘肅、四川、重慶、福建等多個省市進行推銷。在今年養殖量大量增加的情形下，作用到底有多大，也不得而知。
不過，目前廣東海鱸大部分銷往青島、天津、大連等城市，此外華東、新疆等地也有一定銷量。銷售渠道仍有很大的擴展空間，比如華中及西南市場，甚至外國市場。這需要不同技術及系統配套的支撐，如水產加工廠，做海鱸深加工。
海鱸替代品多 供求關系決定市場價格
一種品種養殖量大了，一旦需求量跟不上，價格就會下滑。這是市場的普遍規律，任何商品都遵循這一規律。
珠海生產的白蕉海鱸常年來都是供應山東、北京等北方消費市場，是名符其實的南魚北運。當居民消費力一定的情況下，消費量不會出現迅猛增加的情況。因為海鱸的價格與不少水產品（黃顙魚、生魚、鯽魚等）、肉類（豬肉、雞肉等）等食品的價格存在競爭及替代的供求關系。
某種產品價格的變動，必然會影響其他產品的需求量。比如豬價的上漲，肯定會刺激水產品及其他肉類食品的銷量?；蛘呤称钒踩膯栴}同樣會影響其他品種的供求關系。比如今年的禽流感，雞禽消費市場的嚴重下滑，很大程度上刺激今年水產品的價格。同樣，當海鱸的價格上漲時，居民也會轉為消費海鱸的替代品，從而會減少海鱸的消費。
據有關數據顯示，中國海鱸每年的產量20萬噸左右，每年海鱸的市場需求量也基本在20萬噸，消費市場主要集中在華北地區。目前，海鱸消費市場的價格普遍在15元/斤以上，屬于中等偏上價格的水產品，并非每個家庭都有消費的能力。倘若只有海鱸一種水產品，一年20萬噸的產量，13億人口沒有理由消費不了，但是海鱸除了要面對水產品的競爭，甚至面對畜禽產品的競爭。
此外，由于飲食習慣，很多地方不習慣吃海鱸，也決定了海鱸消費市場不可能短時增加很多。因此，在多種水產品及畜禽類肉品的競爭下，海鱸在國內的消費市場上漲空間不大。在消費市場需求量不變的前提下，如果海鱸的養殖量增加，必然導致價格下滑。而且廣東的海鱸8成以上都是北運為主，外省的需求量很大程度上影響本地海鱸的塘頭價格，從而導致廣東海鱸在面對外省海鱸尤其是山東海鱸的競爭時，并不具備絕對優勢。
因此，養殖海鱸不但需要養殖技術，更需要掌握一定的市場分析能力。
每年7-9月價格最高
海鱸中的頭批魚、中批魚及尾批魚都有不同的養殖特點。比較頭批魚、中批魚、尾批魚的養殖優勢，可明顯發現，頭批魚具有養殖周期短、成本低、價格高等優點，故相當部分海鱸養殖戶比較重視頭批魚（7-10月份出魚）的養殖，特別是資金比較薄弱的養殖戶；雖然中批魚、尾批魚的養殖周期長、成本高，但其畝產量普遍比頭批魚高，故也有相當部分海鱸養殖戶選擇養殖中批魚和尾批魚。
不管這三批魚的養殖情況如何，都會有一個關鍵的因素影響著這三批魚的走勢，那就是價格。因為頭批魚的價格走勢比較穩定，而中批魚和尾批魚的價格的不確定性，已經引起養殖戶的關注，養殖戶越來越推崇養殖頭批魚。
由“2009-2014年海鱸價格走勢圖”可知，第一，海鱸的最高價出現在每年7-9月份，是客戶頭批新鱸追求利潤最大化的關鍵點；第二，2011年，全年度的海鱸級魚的價格均在成本價（7元/斤）之上，是養戶2012年擴大海鱸養殖量最主要的因素；第三，因為2010-2011年海鱸養殖量大增，導致2012年海鱸供過于求，海鱸級魚的價格曾幾度跌破成本價（成本價為7.0-7.5元/斤，塘租、苗種、飼料等價格的上升，成本也上升），導致養殖戶出魚的愿望不高，相當部分養殖戶持魚觀望，以致海鱸存塘量一直高居不下，使后期的價格回落過快。第四，2014年年初，海鱸級魚價格無規律的瘋漲，價格都在幾乎9元/斤以上，曾一度高達12元/斤，利潤高達4-5元/斤，給客戶擴張養殖海鱸的信念注入了更加強勁的強心劑，從而大量增加養殖面積。
今年價格不同往年，持續高企，是因為去年投苗量減少，以及去年年底禽流感的影響，海鱸的消費代替了部分雞肉。所以，今年的價格有點不尋常，在養殖量大大增加及流通渠道不完全打開的情形下，后市價格不看好。
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